De petites quantités de toxines végétales, telles que les lectines, l'acide phytique et les oxalates, peuvent en fait être bénéfiques pour la santé intestinale lorsqu'elles sont consommées avec modération. Une théorie selon laquelle la diversité du microbiome résultant de la capacité à manger des aliments de différentes régions peut être bénéfique pour la santé humaine et que de petites quantités de toxines végétales peuvent agir comme des facteurs de stress qui renforcent la résilience. Le microbiome change et s'adapte constamment en fonction de ce que nous choisissons de manger.
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